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食堂厨房的“电子眼” 让市民吃上放心食品 長沙廚房設備公司報道

日期:2012-04-26

食堂厨房的“电子眼”  让市民吃上放心食品  長沙廚房設備公司報道

 

長沙廚房設備公司報道:食以安爲先。食品平安關系人民群衆身體健康和生命安全,

民以食爲天。關系經濟發展、關系社會和諧穩定。甘肅省武威市食品藥品監督管理局創新監管方式,實施遠程視頻電子監管,有助于進一步提高監管效能,落實監管責任,對食品安全起到推動作用。在武威城區的大中型酒店、學校(幼兒園)食堂陸續裝置起了遠程視頻電子監控系統。

保證公衆飲食平安,不只僅是監管部門的事,更是餐飲單位自己的責任,做爲酒店負責人,就必須管好這個事。某酒家經理對記者說。4月20日上午,記者隨武威市食品化妝品監督所的執法人員來到泰昌酒家檢查,經理周平正在辦公室通過電子視頻觀察著後堂操作間的運行情況。向記者介紹說:酒店以前就安裝有電子監控系統,近日又投入資金在後堂等重要部位新增了攝像監控頭,共安裝16個,同時與監管部門進行了聯網。

裝置視頻監控最大的好處是增強了酒店工作人員的自律意識和規範操作的自覺性,特別是後堂裝置的攝像頭,就像幾只眼睛,死死盯著每個環節的操作順序,後堂人員就不得不按規範要求進行操作。可以說花錢請了個‘管家婆’來管理後堂,很值得。

隨後,記者同執法人員來到涼州區某某幼兒園,夥房裏幾名工作人員正在爲孩子們准備著香噴噴的午餐。記者向工作人員石冬梅問及夥房裝置監控與以前有什麽不同,一邊炒菜一邊說:當然不一樣了裝置了監控,感覺有了壓力,夥房的一舉一動都在監控之下,操作起來就必需嚴格按要求規範操作,出不得一點疏漏。就說昨天吧,忘了帶上崗證,園長從監控中看到立即來到夥房要求我必需佩證才能上崗操作。

目前武威城區共有餐飲服務單位2358家(其中大型餐飲單位37家,中型56家,學校、幼兒園食堂134家)保健食品生産、經營單位273家,化妝品經營單位746家,市食品化妝品監督所現有監督執法人員36人,人均監管單位93.8個,加之還承擔對各縣食品化妝品監督所業務指導,因此,目前存在監管力度缺乏與監管單位多、任務重的矛盾。大中型酒店和學校(幼兒園)食堂是食物中毒易發單位,一旦發生食物中毒事件是群體的造成的傷害和社會影響比較廣泛,因此這些單位是食物中毒的重點防控對象,監管部門監管的重中之重。

對此,市上確定在武威城區大中型酒店、學校(幼兒園)食堂實施遠程視頻電子監管工作。武威市食品藥品監督管理局局長周應睿告訴記者:遠程視頻電子監管工作實施過程中,要求大中型酒店、學校(幼兒園)食堂原有攝像頭等設施設備的充分利用自身原有設備,增配硬盤錄像機等設施,以通信部門的技術支撐爲依托,搭建起餐飲單位與監管部門之間的視頻傳輸、監控平台。原來沒有視頻監控設施的可自行在烹饪加工、餐具消毒、涼菜間等重點部位及關鍵區域安裝攝像頭,納入視頻電子監控網絡。周應睿還告訴記者:對率先實施遠程視頻電子監管的單位將給予適當的經費補助”

據了解,截至目前,武威32家大中型酒店和11家學校(幼兒園)食堂已完成遠程視頻監控系統工程裝置工作,正式納入視頻電子監控網絡。其他大中型酒店和學校(幼兒園)食堂的裝置工作正在穩步推進。

采訪中,特別令記者感到驚喜的通過實施餐飲服務食品平安電子監管,監管部門的執法人員可以在辦公室或移動電子監控執法裝備上實時看到餐飲單位後堂運行狀態的動態視頻。執法人員在辦公室電腦或手機上隨時發現餐飲單位及從業人員的不規範操作行爲,就可以及時打電話提醒要求或派員進行現場監督檢查、指導,這樣可以增強監管的針對性、及時性、高效性,實施餐飲服務食品平安監管從單一現場監管到遠程實時動態監管與現場監管相結合的科學監管,以此增強餐飲服務單位的自律性和從業人員規範操作的自覺性,逐步養成自律和自我約束的良好習慣。同時提高了科學監管水平和監管效能,對保障公衆飲食安全起到積極作用。

 

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